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Yb提问: 自己在家做月饼

Ai回答: 在家做月饼是一件很有意思的事情，不仅可以亲手制作美味的点心，还能和家人一起享受温馨的时光。下面是一个简单又经典的自制月饼食谱，适合家庭制作。

🌕 自制月饼（广式/蛋黄酥版）

一、材料准备

1、饼皮材料（约12个月饼）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水+柠檬汁调制）
猪油或植物油：40克
碱水：3克（可用小苏打+水调配）
水：适量（根据面团状态调整）

2、内馅材料（可选）：
莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等（可根据喜好选择）

3、其他工具：
月饼模具
烤盘
烘焙纸
刷子（用于刷蛋液）

二、做法步骤

1、制作饼皮

1、将转化糖浆、猪油、碱水倒入碗中，搅拌均匀。
2、加入面粉，用手揉成光滑的面团（如果太干可以加少量水）。
3、盖上保鲜膜，静置醒发 30分钟（让面团更柔软）。

2、准备馅料

如果用咸蛋黄，提前蒸熟或烤熟，压碎后与莲蓉混合。
如果是豆沙/莲蓉，分成小剂子（每个约30克左右）。

3、包月饼

1、饼皮分成小剂子（每个约25克），搓圆。
2、馅料也分成小剂子（每个约30克）。
3、取一个饼皮压扁，包入馅料，收口捏紧。
4、放入月饼模具中压出形状。

4、烘烤

1、烤箱预热至 180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋黄液（蛋黄+1勺水搅拌均匀）。
3、放入烤箱中层，烤 15-20分钟，表面金黄即可。

> ⚠️ 注意：第一次烤的时候不要开烤箱门，以免影响上色。

5、回油（可选）

刚出炉的月饼比较硬，放一两天后会变软，口感更好。

三、小贴士

转化糖浆可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制，也可以直接购买现成的。
如果没有模具，可以手工捏成圆形或椭圆形。
做月饼时注意手上不要沾太多油，否则容易粘手。
可以加入桂花、玫瑰等香料增加风味。

如果你喜欢其他口味的月饼（如冰皮月饼、流心月饼等），我也可以提供相应的做法哦！你想试试哪一种呢？🌕

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提问时间: 2025-05-01 14:02:29

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